腊八蒜用陈醋还是米醋?
米醋
“腊八蒜用米醋。制作腊八蒜一般要用到米醋而不是陈醋。因为米醋的颜色比较淡,泡过蒜之后蒜的颜色也不会发生改变,而且泡出来的酸口感酸甜都比较适宜,香气浓而微甜。而用陈醋则容易让蒜变黑,而且还会带有一种怪味
醋烧开和不烧开的差别是什么?
两者的效果不一样,不烧开的醋效果更好。因为醋里的主要成分是醋酸,醋酸是易挥发的物质,若进行加热,会加速醋酸的挥发,也就会导致醋的酸味减淡。而直接打开瓶子不对醋进行加热,就保留了醋本来的味道,醋酸也不会流失。
标签: 腊八蒜用陈醋还是米醋 醋烧开和不烧开的差别是什么 腌大蒜必须要把醋烧开吗 醋为什么要熬一下